23. Maig 2024

Arxius de cuina | Diari La República Checa

REDACCIÓ1 Març, 2023
Moha-Quach-amb-el-Sol-Repsol-distinció-que-va-rebre-el-2022-i-que-mantindrà-aquest-any-1280x853.jpg

El xef Moha Quach (David Oliete)

El restaurant El Terrat: by Quach ha revalidat el seu Sol Repsol, un reconeixement a l’elaboració i a la qualitat del menjar que s’ofereix en aquest establiment tarragoní. La cuina liderada pel xef Moha Quach va rebre la distinció l’any passat, i l’esforç de tot el 2022 ha servit per mantenir-la un any més.

La gala Soles Repsol és un dels premis gastronòmics més rellevants del país, que posa en valor els restaurants i xefs més qualificats d’Espanya. Amb aquest guardó, El Terrat es manté dins d’un prestigiós grup d’uns 300 restaurants guardonats per la Guía Repsol.

“Estem molt contents. L’any passat va ser una gran notícia rebre el reconeixement, i ens fa molt feliços mantenir-lo. Fa anys que treballem diàriament per oferir una cuina mediterrània i creativa, amb l’essència dels orígens, però adaptada als nous temps”, indica el xef.

PUBLICITAT



REDACCIÓ14 Abril, 2022
Llaberia.jpeg

L’Ajuntament de Cambrils ha reconegut la tasca del xef Joan Llaberia, del restaurant L’Original, després d’haver guanyat el ‘Plato de Oro de la Gastronomia Nacional’. L’alcalde, Oliver Klein, i la regidora de Turisme, Yolanda Burgos, han estat els encarregats de lliurar el reconeixement per la seva trajectòria.

Joan Llaberia és un autodidacte dels fogons que fusiona la cuina de temporada amb productes de proximitat de mar i terra amb tècniques i cuines del món, especialitzat en tapes d’autor.

Els menús i carta del restaurant van canviant contínuament segons la temporada (d’aquí ve el nom de l’Original) i entre els seus plats estrella podem trobar el pop a l’essència de brasa, els ous amb carabiners així com el seu famós melós d’arròs de caragols de mar.

El xef ha anat aconseguit fites gastronòmiques importants com haver estat vuit vegades guanyador de la Ruta La Mar de Tapes, així com finalista al concurs Gamba Vermella de Tarragona, Tapa de l’any d’Estrella Damm, i dues vegades finalista al concurs estatal de pinxos i tapes de Valladolid.

L’Ajuntament ha volgut fer-li un reconeixement oficial pels èxits aconseguits i per encoratjar aquest geni cambrilenc dels fogons a continuar treballant en aquesta línia al capdavant del seu restaurant.

PUBLICITAT



REDACCIÓ8 Abril, 2022

Els Premis Lladonosa comptaran amb tres finalistes de la província de Tarragona. Aquests són Emma González, Joel Sasot i Jordi Roig, de l’Escola de Cuina Villa Retiro de Xerta. Els tres joves van guanyar-se un lloc a la final en la darrera prova disputada ahir a Salou en forma de showcooking. Es tractava de la semifinal dels guardons a Tarragona i Lleida. De fet, Pol Llena, de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida va encapçalar la classificació. 

El xef Pep Moreno, del restaurant ‘Deliranto’ (una Estrella Michelín) i Javier Torres, de Cocina Hermanos Torres de Barcelona (dos Estrellas Michelín), han coordinat els membres del jurat, amb presència del seu president, Josep Lladonosa.

El jurat avalua el nivell dels futurs xefs a dues semifinals: la d’avui, amb estudiants de Lleida i Tarragona, i la primera, celebrada el passat mes de març amb alumnes de Girona i Barcelona. L’elecció de millor estudiant de cuina de Catalunya es realitza a través d’un concurs gastronòmic inspirat en el format ‘masterchef’ obert a totes les Escoles d’Hostaleria de Catalunya, públiques i privades.

PUBLICITAT



REDACCIÓ28 Maig, 2021
Cuina-20.jpg

La revista ‘Cuina’ celebra 20 anys des de la seva primera publicació. Amb aquest motiu, el mitjà ha editat un número especial on enumera una vintena dels millors xefs joves del país, així com una selecció de 20 receptes històriques. La presentació es va dur a terme ahir des del Museu d’Art Nacional de Catalunya (MNAC).

La llista de joves promeses inclou a diversos cuiners de la província de Tarragona com Moha Quach (El Terrat, Tarragona), Ferran Cerro (Ferran Cerro Restaurant, Reus) i Arnau Bosch (Can Bosch, Cambrils). D’altra banda, també s’hi troben Adrià Bou (Terram, Girona), Àlex Carrera (L’Aliança, Anglès),  Arnau Muñío (Direkte Boqueria, barcelona), Carles Pérez de Rozas (Berbenabarcelona), Carlota Claver (La Gormanda, Barcelona), David Andrés (Via Veneto, Barcelona), Eli Farrero (El Ventador, Barruera), Elia Nolla (Normal, Girona), Gonzalo Ferreruela (Ferreruela, Lleida), Jan Fargas (Les Voltes de Sant Sebastià, Moià), Jordi Coromina (L’Horta de Tavertet), Joseba Cruz (Le Clandestin, Gaià, Bages), Martina Puigvert (Les Cols, Olot), Miquel Pardo (Cruix, Barcelona),  Pere Venturós (Terra, Berga), Víctor Torres (Les Magnòlies, Arbúcies) i Zhou Mengxin (coxef Somiatruites, Igualada).

PUBLICITAT


REDACCIÓ27 Maig, 2021
CintaPastóguanaydor-1280x960.jpeg

Aquest dimarts s’ha celebrat a les Borges Blanques la final dels premis gastronòmics Josep Lladonosa, els MasterChef de la cuina catalana, i el finalista que s’ha endut el primer premi ha estat el tarragoní Guillem Garcia, de l’Escola Villa Retiro (Xerta). Garcia s’ha imposat a la final a Eusebi Juanpere, de l’Escola d’Hostaleria de Lleida, que ha quedat segon.

La final se celebrava després que els mesos de març i abril tinguessin lloc les semifinals a les quatre capitals de província catalanes, entre elles Tarragona, on la realització de la prova comptava amb la coorganització del Patronat Municipal de Turisme de la ciutat.

La semifinal tarragonina es va realitzar el passat 20 d’abril al Palau Firal i de Congressos i Joan Zamorano, de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Cambrils; i Joan Taltavull, i Guillem Garcia, tots dos de l’Escola Villa Retiro (Xerta), van ser els joves xefs de les comarques tarragonines seleccionats per competir amb els millors estudiants de Catalunya.

 

PUBLICITAT


REDACCIÓ9 Novembre, 2016

Els germans Eduard i Xavier “Macarrilla” Martí, són la tercera generació de Casa Macarrilla, un referent gastronòmic del a cuina marinera i tradicional de Cambrils que, enguany, commemora els 50 anys de la seva obertura. Aprofitant el mig segle de vida. la Casa Macarrilla aborda una nova etapa amb una reforma integral del restaurant realitzada durant l’octubre per tal de poder tornar a l’activitat durant el mes de novembre, precisament, el mes en què l’any 1966 l’avi Eveli Martí “Macarrilla” i Montserrat Rom varen obrir el restaurant.

casa MacarrillaEls actes previstos per aquest novembre consisteixen en 4 jornades on la gastronomia serà molt present de la mà dels dos cuiners de Casa Macarrilla acompanyats per cuiners del municipi i de la zona que oferiran un menú a 50 euros on descobrir noves experiències, els nous valors de la cuina cambrilenca o rememorar la història de la gastronomia del restaurant i de la població.

Les jornades començaran el dijous 10 de novembre amb un sopar a les 21.00 hores que comptarà amb la col·laboració de Joan Urgellés, sota el títol de Sensorial experience.
El dilluns, 14 de novembre tindrà lloc la proposta Bombolles ancestrals ens proposarà una col·laboració amb Joan Llaberia del restaurant l’Original de Cambrils on es proposarà un maridatge exclusiu amb caves Torelló.
El dijous, 24 de novembre hi haurà un menú a 8 mans on s’oferirà una proposta de les generacions més joves de tres referents de la cuina de Cambrils, amb un menú únic i irrepetible.
Finalment, les jornades clouran el dissabte 26 de novembre amb la proposta Orígens, on  es mostrarà una proposta on la història i la tradició seran present en un menú en què els fideus a banda seran els protagonistes.

M.M.

 

 

 


REDACCIÓ17 Novembre, 2014

Crema_Carabassa
Crema de carabassa

Pels amants de la cuina, demà, a les 18 hores, la cuina de l’Espai Jove Kesse obrirà els seus fogons per oferir un taller de cuina creativa.

El taller en qüestió treballarà amb la carabassa. Un fruit que durant la tardor veiem per tot arreu però que, moltes vegades, no sabem que fer-ne.

Cocs, pastissos, xips, purés i cremes són algunes de les receptes que demà oferirà l’Espiga d’Or, entitat tarragonina que pretén mostrar els camins per una vida saludable i equilibrada mitjançant l’alimentació.

Participants
Tots els que vulguin participar han de fer una reserva d’inscripció al lloc web de Tarragona Jove o bé, presencialment, a l’Espai Jove Kesse o a l’Oficina Jove del Tarragonès.

El preu del taller és de 10€. Els que disposin del carnet de Tarragona Jove tindran un 50% de descompte.