REDACCIÓ
El xef Moha Quach estarà present en el tercer Festival Gastronòmic Corpinnat, un esdeveniment culinari que es durà a terme el 26 de juny als cellers Gramona de Sant Sadurní d’Anoia. En el cas del mestre del restaurant El Terrat, la seva proposta gastronòmica serà el menú Olivus, una sèrie de plats inspirats en la cuina de les cultures de l’antiga Mediterrània. Des de la Vall del Rift, al Marroc, fins a Tarragona, el xef combina la gastronomia de diversos indrets del Mediterrani, sempre amb un toc històric. Les entrades per gaudir de la cuina de Quach al III Festival Gastronòmic Corpinnat ja es poden adquirir a través d’aquest enllaç.
Mulsum, la versió del Moretum, ostra arrissada del Delta, gamba vermella de Tarragona, ametlles i cebes de Riudoms, Laban o Chartreuse són alguns dels productes que els comensals podran degustar durant el viatge que presenta Olivus. Amb una mirada al mar i una altra a la terra, Quach planteja una experiència gastronòmica centrada a explicar la història a través dels aliments.
Sense estridències i tampoc amb ingredients forans, perquè es manté fidel al calendari de l’horta, la terra i la mar. Quach continua el seu camí amb la creativitat que l’identifica i la legitimitat que li atorga investigar contínuament els vincles gastronòmics entre el món Romà, Grècia, Turquia, el Marroc i Catalunya. L’objectiu és clar: portar a taula la simbiosi cultural que aglutina el mar Mediterrani.
REDACCIÓ
