REDACCIÓ15 Juny, 2023
El xef Moha Quach estarà present en el tercer Festival Gastronòmic Corpinnat, un esdeveniment culinari que es durà a terme el 26 de juny als cellers Gramona de Sant Sadurní d’Anoia. En el cas del mestre del restaurant El Terrat, la seva proposta gastronòmica serà el menú Olivus, una sèrie de plats inspirats en la cuina de les cultures de l’antiga Mediterrània. Des de la Vall del Rift, al Marroc, fins a Tarragona, el xef combina la gastronomia de diversos indrets del Mediterrani, sempre amb un toc històric. Les entrades per gaudir de la cuina de Quach al III Festival Gastronòmic Corpinnat ja es poden adquirir a través d’aquest enllaç.
Mulsum, la versió del Moretum, ostra arrissada del Delta, gamba vermella de Tarragona, ametlles i cebes de Riudoms, Laban o Chartreuse són alguns dels productes que els comensals podran degustar durant el viatge que presenta Olivus. Amb una mirada al mar i una altra a la terra, Quach planteja una experiència gastronòmica centrada a explicar la història a través dels aliments.
Sense estridències i tampoc amb ingredients forans, perquè es manté fidel al calendari de l’horta, la terra i la mar. Quach continua el seu camí amb la creativitat que l’identifica i la legitimitat que li atorga investigar contínuament els vincles gastronòmics entre el món Romà, Grècia, Turquia, el Marroc i Catalunya. L’objectiu és clar: portar a taula la simbiosi cultural que aglutina el mar Mediterrani.
La cuina d’inspiració romana serà un habitual als restaurants de Tarragona que participin a Tàrraco a Taula. I és que la iniciativa gastronòmica, que habitualment tenia lloc només per les dates de Tàrraco Viva, ara es durà a terme durant tot l’any. D’aquesta forma, tant els tarragonins com els turistes podran gaudir d’aquests plats ancestrals durant 365 dies l’any.
Es tracta del sopar que cada any inaugurava les jornades de Tàrraco a Taula. Enguany, es durà a terme demà dijous 4 de maig a l’amfiteatre amb un format renovat. I és que els comensals no estaran asseguts, sinó que hauran d’agafar el menjar al pur estil bufet. L’objectiu? Millorar la comunicació entre els comensals i els cuiners, que aniran explicant les característiques de cada ingredient.
Els assistents podran gaudir d’un menú degustació d’una desena de plats, tot explorant els orígens de la cuina de l’antiga mediterrània.
Però no només van cuidar la qualitat dels productes i la seva preparació, sinó que també van tenir en compte l’emplatat. Les ceràmiques en què es van presentar els plats feien recordar símbols arquitectònics i monuments de l’època romana, molts d’ells ben presents a la ciutat patrimoni de la humanitat.
I així va ser, una nit plena de sorpreses i de sabors que van fer viatjar els comensals a l’època romana de Tarraco, tot fusionant l’essència amb el progrés, sempre respectant el territori i la qualitat dels nostres productes.
Relleu en l’Associació Tàrraco a Taula. El xef 
El xef Moha Quach, del restaurant ‘El Terrat’, farà una exhibició de cuina aquest dijous al Mercat Central de Tarragona amb motiu del Dia Mundial de l’Alimentació, que se celebra aquest proper diumenge. La iniciativa neix arran de la col·laboració entre l’Empresa de Mercats i Creu Roja, que volen posar en relleu la importància de l’alimentació saludable amb productes del territori. L’exhibició tindrà lloc a partir de les 11h i constarà de tres plats amb explicacions simultànies de Mar Callau, nutricionista i dietista de Creu Roja.
Ara ja no hi ha excuses per no gaudir d’una experiència gastronòmica gaudint del bon temps, d’una cuina exquisida i d’un espai inigualable. L’hotel Gran Palas Experience de la Pineda ofereix, els dies 8, 9, 16, 22 i 23 de juliol, a partir de les 20h, les “Nits Gastromediterrànies”. Els grans protagonistes d’aquesta ‘iniciativa’ gastro – oberta al públic en general – són els prestigiosos xefs Moha Quach del restaurant El Terrat; Ferran Cerro del restaurant Ferran Cerro i Ramón Martí del restaurant El Llagut, els quals porten la seva pròpia bodega.
Inda Salas està convençut que aquesta nova iniciativa, basada en la humilitat, la dedicació i la qualitat, agradarà a tots els implicats, també al públic, el qual “volem sorprendre”. L’objectiu és, essencialment, sumar i posar en valor els productes i la cuina d’autor que ofereix el territori en tots els seus vessants.
