REDACCIÓ13 Gener, 2018La visita acabarà amb una degustació de calçots i aspira a ser un complement per a les persones que visitin la comarca de l’Alt Camp per gaudir d’una “calçotada”.
Valls ofereix l’experiència turística de conèixer com es cultiva el calçot en una visita guiada a una finca productora que inclou una degustació de la popular ceba tendra dolça.
Les visites es faran a la finca de Mas Esquilatxe i la pròpia família que l’explota oferirà les explicacions sobre el cultiu i el món del calçot.
La finca té una superfície de 5 hectàrees i les visites, que s’han iniciat avui, acabaran al mes d’abril, coincidint amb la temporada forta d’aquest cultiu, que s’ha popularitzat en els últims anys
El responsable del projecte, Francesc Mateu, explicarà als visitants els secrets del cultiu i l’origen, que ratlla la llegenda, d’aquest humil producte agrícola que s’ha convertit en tot un motor turístic i una delícia gastronòmica.
Es diu que un pagès de Valls va trobar oblidades unes cebes ja germinades que havien rodat sota el forat de l’escala, va decidir rostir directament al foc per no tirar-les i les va menjar amanides amb sal i oli.
Mateu també explicarà el procés d’elaboració del calçot, que és cada un dels brots d’una ceba blanca que ha estat replantada i que, a mesura que van creixent, es calcen amb la terra (el que dóna el nom a aquesta popular ceba tendra)
Aquesta temporada es preveu una producció d’uns setanta milions d’unitats, de les quals entre 12 i 13 milions lluiran la certificació d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Calçot de Valls.
