REDACCIÓ30 Maig, 2018
Durant aquests dies a la ciutat de Tarragona (i altres municipis) s’ha estat celebrant el Festival Tàrraco Viva, i he tingut la sort de poder fer un taller de cuina romana a on els comensals vam elaborar les nostres pròpies postres amb les indicacions del professional de Domus Apicius. Vam degustar un sopar romà de patricis (classe alta romana) que es va convertir en una veritable experiència gastronòmica.
Mentrestant ens van explicar la història dels tovallons a l’Imperi Romà que tot seguit us exposaré, ja que ells també seguien el seu protocol.
El tovalló a Roma es deia ‘Mappae’ i era de tela, amb uns serrells decoratius al costat i amb mides molt més grans del que fem servir avui dia. Jo diria que unes tres vegades més gran. Tots els comensals assitien al convit portant el seu tovalló, i això té sentit quan us expliqui el perquè.
El secret estava en les cantonades d’aquest mini llençol. Per a què servien les cantonades d’aquest tovalló? La primera cantonada la feien servir – com nosaltres – per netejar-se la boca. Una altra cantonada era per eixugar-se la suor. Una tercera cantonada per mocar-se, com si fos un clínex, però… i la quarta?
A tots els banquets romans, hi havia molta fruita, I com no, quan s’acabava el banquet els convidats se la podien endur a casa. Posaven la fruita al mig del tovalló i amb la cantonada neta, la tapaven i després anaven posant les altres cantonades al damunt. Quan arribaven a casa seva regalaven aquesta fruita al seu esclau preferit.
Ah! Per cert, també vaig aprendre a brindar com els romans, per si ho voleu intentar, heu de dir: “nunc est bibendum!” que seria el: “a votre santé” de Roma.
Mar TORIBIO
