El bacallà s’ha escollit perquè ja era la recepta estrella en l’època medieval, ja que era el peix que més es conservava sense fred i en llocs rurals.
Avui s’han presentat les Jornades Sabors de la Conca amb Bacallà al Monestir de Poblet, organitzades per l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la Conca de Barberà i Muntanyes de Prades. Aquestes sorgeixen de la idea de treballar un producte típic de la Conca en la primavera, el Bacallà; el qual estarà cuinat de diferents formes i amb altres productes típics de la zona com la mel, el safrà, l’all, els bolets, les melmelades o la farigola.
Els 25 restaurants que hi participen elaboraran menús especialment per l’ocasió, maridats amb els excel·lents vins de la Conca de Barberà. Per aquest motiu, tres cellers seran els patrocinadors de les jornades i els acompanyants dels menús: Celler Abadia de Poblet, Celler Sans Travé i Celler Mas Vicenç. Aquest últim, tot i ser DO Tarragona, està ubicat a la Conca de Barberà i com comenta Xavier Ferré, representant de Mas Vicenç: “ens sentim Conca i per això hem volgut recolzar aquesta iniciativa gastronòmica”.
Els establiments participants són: Obac 5.0, Cal Feliuet, Restaurant el Molí del Mallol, Restaurant Sant Francesc, Cafeteria Garbí, Restaurant Quatre Taules, Restaurant Colomí, Restaurant Els Ceps-Càmping Resort Serra de Prades, Hotel Cal Maginet, Apartament Sagues, Restaurant Grèvol, Castell de Riudabella, Restaurant Art, Museu de la Vida Rural, Restaurant ForEvents, Restaurant El Torrentill, Restaurant Cal Travé, La Tocinera i El Cortijo Restaurant.
Magí Trullols, president del Consell Comarcal de la Conca de Barberà, també ha volgut posar sobre la taula el seu suport a la iniciativa: “Desitjo que el sabor del bacallà sigui el punt d’inflexió cap a la recuperació del sector al nostre territori”.
PUBLICITAT
REDACCIÓ16 Març, 2022
