REDACCIÓ31 Març, 2023
Els amants del vi tenen una nova cita amb Mas Vicenç. I és que el celler impulsa dos nous vins escumosos Colldecabra elaborats amb el mètode ancestral. Es tracta d’una forma d’elaborar molt pura i sense afegir cap additiu. El vi s’embotella quan queden els últims grams de sucre, aquests fermenten dins l’ampolla i així se n’obté el gas. A conseqüència esdevé un vi escumós molt jove i refrescant el qual no precisa criança en ampolla. És un tipus d’elaboració que marca sobretot els gustos varietals del raïm.
Pel que fa al Colldecabra blanc de macabeu, “els seus aromes ens transporten a la vinya de ‘cal Pipet‘ i ens poden recordar a la flor d’ametller, a les herbes aromàtiques com el fonoll i l’espígol i fins i tot a notes més primàries de la varietat macabeu com la xirimoia, la pera o el meló madur”, explica Vicenç Ferré, enòleg i propietari de Mas Vicenç. És un vi escumós molt fi i refrescant i de lleugera estructura. Ideal, per tant, per maridar amb plats frescos i lleugers com les amanides, els aperitius o bé les carns blanques i greixoses, per la seva refrescant acidesa.
El Colldecabra rosat de Mas Vicenç “s’elabora amb garnatxa negra, prové d’una finca a peu de celler que s’anomena ‘l’Adserà’ i ens ofereix uns aromes primaris que ens recordaran a la família de fruites vermelles com les fresques cireres o els gerds” detalla Xavier Ferré, propietari de Mas Vicenç. Són sensacions que provenen d’una garnatxa veremada en un punt de maduració més aviat precoç per a cercar les sensacions més refrescants i goloses de la varietat. En boca, en destaquem la seva finor i elegància, convertint-lo en un escumós versàtil i atractiu, ideal per a compartir amb bona companyia.
Els amants del bon vi estan d’enhorabona. Una aliança entre el celler Mas Vicenç i el restaurant ‘El Pòsit’ permetrà recuperar un vi blanc gairebé extint a Tarragona des de finals del segle XIX. Es tracta de la Malvasia, una varietat vinífera minoritària al territori que ara es comercialitzarà al restaurant del Serrallo sota el nom d’Aproppòsit Malvasia. És un vi blanc de color taronja, sec, olorós i d’aroma d’aranja elaborat amb la varietat de cep blanc que porta el mateix nom que la varietat.
‘Apropòsit Malvasia’ és un projecte que neix “d’una filosofia que ens caracteritza com és la de treballar amb el territori, cercant aliances i unint sinergies amb viticultors, amb productors i realment anar més enllà per aconseguir un comerç just i equitatiu. Estem molt orgullosos d’Apropòsit Malvasia i fer palesa la nostra responsabilitat amb l’entorn” indica Àngel Pérez, propietari del Pòsit restaurant, i membre de la Fundació Restaurants Sostenibles d’Espanya.
