REDACCIÓ
Moha Quach és un xef reputat a la província. El seu restaurant, El Terrat, ha esdevingut una de les catedrals de visita obligatòria per als amants de la bona gastronomia.
El jove cuiner és un innovador i s’atreveix amb plats diferents, apostant pels productes de la terra. Sap prou que la presentació dels plats és un factor fonamental. Per aquesta raó, els seus menús degustació s’han convertit en una desfilada de ‘monuments’ al·lusius a la Tàrraco romana. Moha és un dels xefs convidats a les Nits Gastromediterrànies que s’estan duent a terme al prestigiós Gran Palas de la Pineda.
|
Moha, que representen per a vostè les Nits Gastromediterrànies?
Va ser una gran oportunitat per mostrar la nostra cuina en un emplaçament diferent i emblemàtic.
Què podem esperar de vostè i dels altres dos xefs?
A banda del segell personal de cadascú, els comensals podran veure tres línies diferents de cuina del nostre territori
Quin és el seu plat preferit?
(riu) Cap en concret i tots a l’hora.
Quina és la seva espècie preferida?
El Ras El Hanout: mixt d’espècies que en el seu conjunt aporten màgia als plats.
Quina creu que és la identitat del seu restaurant (El Terrat) i del seu menjar?
El territori a la cuina amb tot el que implica, en definitiva, tot el que ens envolta amb una proximitat relativa.
Quin és el següent pas de la seva carrera? Aconseguir una Estrella Michelín?
El treball i el sacrifici són els grans conductors cap a les nostres metes. Vull mantenir i millorar la nostra línia de treball tant a la sala com a la cuina. Tots els reconeixements que vinguin a casa nostra són benvinguts. Però, la nostra dedicació està pensada per a servir sempre el client.
PUBLICITAT
REDACCIÓ
