REDACCIÓ
Els vins De Muller són força reconeguts a la nostra demarcació, especialment pels vermuts. Tanmateix, en 170 anys d’història amb els que compta la marca, els vermuts han estat el fet més senzill. De fet, els tipus de vins de De Muller són únics al nostre territori, ja que fan servir mètodes d’elaboració molt distintius i especials.
Tot va començar el 1851 amb Augusto De Muller, un jove d’Alsàcia que va arribar a Tarragona amb 21 anys atret per les oportunitats que oferia el Port. En aquells temps, els molls sempre estaven plens de vins i licors que s’exportaven a altres països.
L’alsacià començà a cultivar vinyes aviat, aprofitant un model de mercat i sistema anomenat de bordeus. Els seus primers vins van ser de missa, convertint-se en el proveïdor oficial del Vaticà durant 6 papats. Un altre fet destacable és que l’empresa va ser la primera a embotellar i exportar vins del Priorat, concretament d’Escaladei.
La companyia va anar creixent, fins que el 1990 va entrar en concurs de creditors, sent comprada per un empresari avicultor, Pere Martorell. Segons explica el seu nét, Eduard Martorell, el seu avi tenia pensat obrir un celler, per la qual cosa va acabar comprant De Muller.
En aquests moments, l’estil del vi De Muller és reduït i molt especialitzat, per la qual cosa s’amplia l’oferta a nous més moderns. Així és com l’any 1999 s’adquireix Vermut Iris, l’antic Vermut Coix. Alhora, es torna a reconduir el negoci cap a varietats pròpies del territori: macabeus, xarel·los, garnatxes, etc. En definitiva, vins més frescos i versàtils que no pas el vi ranci, l’especialitat de De Muller.
PUBLICITAT
I d’aquesta manera és com arribem a l’actualitat, on els vins que triomfen a la companyia són els vermuts i els de missa. Però el celler De Muller és especial per aspectes que van més enllà de la seva llarga història, ja que compta amb l’única bodega de Catalunya i de quasi Espanya amb un volum important de vins rancis i dolços elaborats amb sistema de soleres.
Aquest mètode utilitza ¼ de la bóta amb vi madur per barrejar-lo amb vi jove i envellir-lo ràpidament. D’aquesta forma es poden guanyar fins a 19 anys en l’elaboració de vi ranci. La majoria de bodegues que utilitzen aquest estil es troben a Jerez, per això De Muller és tan especial.
Bé, per això i per les seves 180 hectàrees de vinya, la seva enorme capacitat de producció i emmagatzematge de vins, els seus 170 anys d’història, etc. “El vi són tendències, i ara tot tendeix a lo rústic, a allò fet a mà, i el vermut és una cosa molt nostra que encaixa en tot això”, expressa Martorell.
El vermut: història, elaboració i tipologia
Els orígens del vermut es remunten a l’Alemanya del segle XVIII. Tanmateix, es va popularitzar durant el segle XIX a França, Itàlia i – com no – Reus. Precisament aquí és on neix Vermut Iris l’any 1850 de la mà de la família Cochs. El 1999, els Martorell adquireixen la companyia i segueixen elaborant el Vermut Iris amb la mateixa fórmula.
El vermut es macera amb botànics mediterranis en uns bocois de 600 litres durant 1 mes. L’alcohol amb el qual es barreja extreu l’aroma i gust de les herbes. Tot seguit, es filtra l’alcohol i s’afegeix el vi blanc. A continuació s’hi posa sucre blanc refinat i el caramel que dóna el color típic del vermut. Sovint també se li afegeix mistela, atès que és dolç.
Hi ha 3 tipus de vermuts Iris: el blanc, el vermell i el reserva. El primer té la particularitat de barrejar-se amb herbes cítriques i florals que li donen un gust més fresc. El vermell és el més popular, elaborat amb més de 150 botànics i una fórmula centenària. Finalment, De Muller ofereix un vermut reserva que està macerat amb el sistema de soleres, per la qual cosa té un regust a la fusta de la bóta.
Un client, Josep Sabater, explicava que a casa els hi encanta el vermut i que el seu preferit és el vermell, ja que apunta que prefereix les begudes seques i no pas les dolces. I és que cada persona pot escollir el vermut que més s’ajusti al seu gust.
PUBLICITAT
REDACCIÓ
