REDACCIÓ3 Maig, 2023
La cuina d’inspiració romana serà un habitual als restaurants de Tarragona que participin a Tàrraco a Taula. I és que la iniciativa gastronòmica, que habitualment tenia lloc només per les dates de Tàrraco Viva, ara es durà a terme durant tot l’any. D’aquesta forma, tant els tarragonins com els turistes podran gaudir d’aquests plats ancestrals durant 365 dies l’any.
Tal com ha explicat aquest matí el nou president de Tàrraco a Taula, Moha Quach, l’objectiu és aprofitar aquesta característica única de la gastronomia de Tarragona més enllà d’uns pocs dies. De fet, el xef ha alertat que aquesta serà la primera de moltes novetats dins de Tàrraco a Taula, un projecte que preveu expandir-se cada vegada més.
Per tant, diversos restaurants de la ciutat oferiran plats i menús elaborats amb ingredients de la dieta romana. Si bé no seran els mateixos àpats que fa 2.000 anys, molts s’inspiraran en la manera de fer del món antic. Respecte als preus, Quach ha explicat que variaran segons el restaurant. Ha apuntat, però, que el tradicional Convivium tindrà un preu de 59,40 euros.
Es tracta del sopar que cada any inaugurava les jornades de Tàrraco a Taula. Enguany, es durà a terme demà dijous 4 de maig a l’amfiteatre amb un format renovat. I és que els comensals no estaran asseguts, sinó que hauran d’agafar el menjar al pur estil bufet. L’objectiu? Millorar la comunicació entre els comensals i els cuiners, que aniran explicant les característiques de cada ingredient.
La presentació d’aquest Tàrraco a Taula s’ha dut a terme aquest matí amb la participació de l’alcalde, Pau Ricomà; de l’assessor enòleg de la iniciativa, Vicenç Ferré; i del consultor gastronòmic, Joaquín Ruiz de Arbulo.
VÍDEOS
PUBLICITAT
Relleu en l’Associació Tàrraco a Taula. El xef 
Tarragona torna a viure les jornades gastronòmiques conegudes com a ‘
Finalment, la covid afecta la tradicional celebració del sopar ‘
El festival gastronòmic Tàrraco a Taula ressuscita juntament amb la Tàrraco Viva. L’oferta de menús de cuina romana es pot degustar des del passat dijous 1 d’octubre i romandrà disponible fins al 18 del mateix mes. La iniciativa gastronòmica s’ha presentat aquest divendres a l’Espai Turisme. L’acte ha estat presidit per la regidora Cinta Pastó, presidenta del Patronat de Turisme de Tarragona. 
Com a novetat: per a aquesta edició es va encarregar l’elaboració d’una cervesa especial de llevat belga per acompanyar amb cuina romana, anomenada ‘Suburbia’ i amb origen a Sitges. Val a dir que la ‘Suburbia’ va ser pensada per consumir-se a la primavera, per tant, durant el ‘Tàrraco a Taula’ estarà sobrefermentada. Per aquest raò, s’aconsella obrir-la freda, amb cura i de costat.
REDACCIÓ
Els restauradors ofereixen diverses propostes reinterpretant receptes de l’antiga Roma en forma de plats i racions, menús i també degustacions. El Cortijo, el Racó de l’Abat i l’Almosta oferiran plats i racions que oscil·laran entre els 4 i els 10€, mentre que els restaurants Àpats Quattros, Ares, Cocvla, El Llagut, Entrecopes i Sadoll serviran menús a 25€.
