Arxius de gastronomia | Diari La República Checa

REDACCIÓ10 Juny, 2021
Gastrotour-1280x960.jpg

L’Ajuntament de Salou transforma el Gastrotour en una ruta gastronòmica que, aquest any, potenciarà els productes més propers al territori. És la nova aposta del consistori, juntament amb l’Associació d’Empresaris de l’Hostaleria (AEH), per la cuina del municipi. 38 establiments oferiran degustació i beguda a 5 euros, i 8 també serviran menús a 25 euros. La iniciativa comença el 17 de juny, i s’allargarà fins al 27 del mateix mes.

Els clients tenen molt a dir en el sector de la restauració, però en aquesta edició tindran encara un paper més important. Els comensals podran votar via web a la millor degustació, a la més original i a la que estigui elaborada amb els millors ingredients de proximitat. A més, aquesta 9a edició tornarà a comptar amb dos patrocinadors: Torelló viticultors i magna San Miguel. Els dos oferiran els seus productes al costat de cada plat. 

L’acte de presentació s’ha fet aquest matí amb la presència de l’alcalde de Salou, Pere Granados; el regidor de Dinamització Econòmica, Hèctor Maiquez; el president de l’AEH de Salou, Pep Moreno; el representant de Torelló Viticultors, Joan Ferrés; i el representant de Magna San Miguel.

Granados ha volgut destacar l’aportació turística que representa la gastronomia de la localitat, la qual contribueix a la “desestacionalització”. “Volem treballar tot l’any”, apunta l’alcalde, qui ha posat en relleu la feina que es fa des del consistori i des del sector privat. 

VÍDEOS


PUBLICITAT


REDACCIÓ5 Abril, 2021
torrijas-con-miel.jpg

La Semana Santa engloba muchas tradiciones y costumbres. La gastronomía, como una parte cultural de la sociedad española, no podía ser menos. La mayoría de los platos especiales de esta celebración tienen su origen en la prohibición de comer carne durante la cuaresma.

El primero es la mona de pascua, un postre típico de Cataluña que tradicionalmente se hacía a modo de roscón de huevo. Actualmente, los pasteles de yema o manteca dominan la oferta, aunque las figuras de chocolate cada vez protagonizan más estantes de pastelerías.

Sin alejarnos de lo dulce encontramos los pestiños, un alimento que también se come en Navidad y que es típico de Extremadura y Andalucía. Este postre se elabora con harina, frito en mucho aceite y con un toque de miel. En esta línea se encuentran las filloas, una especie de crepes típicos de Galicia que se suelen comer en Semana Santa y Carnaval.

Llega uno de los platos estrellas de este artículo, las torrijas. Este alimento surgió de la necesidad de aprovechar el pan duro en la época de ayuno. Además, su alto contenido energético permitía aguantar mejor dicho estado de hambre. En este punto también se ha de mencionar la leche frita, simple pero también con una carga energética considerable.

No todo son dulces. El hecho de no comer carne obligaba a buscar soluciones para platos contundentes. Buen ejemplo de ello es el potaje de garbanzos, el cual se solía acompañar con espinacas o bacalao. Precisamente, el bacalao ajoarriero es otra de las piezas gastronómicas típicas de Semana Santa. En gran parte, esto es así por su gran disponibilidad en casi toda la península.

La sopa de ajo, aunque fue un plato muy común, también formaba parte de la dieta española para estas fechas. Se solía aprovechar el pan de los días anteriores. A su vez, las patatas y el arroz blanco también cogían protagonismo. Estas son algunas de las enseñas gastronómicas tradicionales de Semana Santa.

PUBLICITAT


REDACCIÓ15 Febrer, 2021
Patrimoni_15-1280x853.jpg

La comissió executiva del Grup de Ciutats Patrimoni de la Humanitat d’Espanya (GCPHE), entitat on s’inclou Tarragona, ha aprovat diverses iniciatives de promoció turística que es posaran en pràctica a partir de maig. Entre elles, destaca la creació d’una guia gastroturística que impulsi les excel·lències dels plats de cada regió així com l’origen d’aquests.

D’altra banda, el GCPHE prepara una campanya de promoció turística que pretén atraure tant visitants nacionals com internacionals. Aquesta comptarà amb un acte en el marc de FITUR, una presentació a Sevilla, i un esdeveniment a París al mes de maig. La comissió també ha renovat el compromís d’editar noves pel·lícules promocionals del Grup per seguir donant a conèixer el llegat cultural i patrimonial de les ciutats integrants.

Finalment, el GCPHE ha acordat iniciar les accions per a la creació de la Plataforma de Dansa de les Ciutats Patrimoni, ideada a partir del festival d”Escena Patrimoni’; i ha anunciat la data definitiva de la celebració de La Nit del Patrimoni, que tindrà lloc de forma simultània a les quinze ciutats el proper 18 de setembre.

PUBLICITAT


REDACCIÓ12 Desembre, 2020
Croqueta-de-paella.png

Croqueta de fabada

La tienda online especialista en croquetas gourmet, Croquetasricas.com, ha hecho un repaso por los sabores más excéntricos de nuestro país. En ocasiones pensamos que todo está inventado, pero nada más lejos de la realidad. En un mundo tan creativo como el gastronómico siempre te puedes sorprender.

En este caso, el portal web ha querido saber cuáles son los tipos de croqueta más extravagantes de nuestro país. Sí, las croquetas, esa delicia empanada que siempre nos hace salivar cuando pensamos en ella. Normalmente son de pollo, pero los diferentes ingredientes que se les puede introducir dentro son inimaginables.

Croqueta de huevos y chorizo

Puede ser de fabada asturiana. Con este tipo de croqueta te trasladarás a la mesa de tu abuela cuando tenías 7 años. El sabor nostálgico que ofrece gracias a las carnes de la fabada, es decir, el chorizo, la morcilla y el tocino. En definitiva, es digno de ser probado.

Y si la cosa va de chorizo ¿Por qué no acompañarlo de un huevo frito? Así combina sabores nuestro siguiente tipo de croqueta: huevo frito con chorizo. Se trata de ingredientes muy típicos de los platos combinados, ahora juntos en un choque de sabores sin igual.

Si seguimos con la carne, nuestro siguiente tipo de croqueta es de cachopo. La mayoría de la gente es fanática del cachopo, una vez que lo prueban no pueden resistirse a su sabor. Una mezcla como es la de la ternera bien picada, con jamón y queso fundido del cachopo envuelto y rebozado como croquetas, puede ser una fórmula fabulosa.

Croquertilla

El siguiente tipo de croqueta es una genialidad. En muchas ocasiones nos ha costado o no hemos sabido decantarnos entre dos tapas tan apetecibles, y es que ¿pincho de tortilla o croquetas? Ya no hace falta pasar por este sufrimiento innecesario, porque es el dos en uno soñado, la croquertilla. Puede que este invento gastronómico empiece a ser un habitual en los restaurantes españoles.

Finalmente, encontramos la mezcla más atrevida de la lista: la croqueta de paella. La ventaja que tiene es que puedes elegir el tipo de paella que quieres. ¿Eres más de arroz negro, paella valenciana o de montaña?

PUBLICITAT


REDACCIÓ13 Agost, 2020
IMG_9453-1280x960.jpg

Es tracta d’un dels homes del moment. Josep Gonzàlez, president del Gremi d’Artesans Pastissers de les Comarques de Tarragona i propietari de la Pastisseria Conde, ha centrat les últimes notícies després que l’entrepà del bastó de Sant Magí es viralitzés i fos una de les converses més repetides entre els tarragonins durant aquest dimecres.

L’artesà pastisser, Josep Conde

Per conèixer la història d’aquest entrepà ens hem desplaçat aquest matí a la pastisseria, situada al carrer Comte de Rius. Gonzàlez ens atén amablement i ens admet que encara no s’acaba de creure l’expectació que ha aixecat aquest element gastronòmic, sobretot a les xarxes socials, explicant que ja fa més de quatre anys que elaboren aquest entrepà.

El seu origen sorgeix de la necessitat de reivindicar la Festa Major de Sant Magí. “Fins i tot nosaltres, antigament, tancàvem de vacances quan arribava l’època de Sant Magí”, explica el pastisser, on també fa èmfasi de la necessitat de fer un dolç típic per aquestes dates. “La idea va sorgir del tortell de Sant Antoni, el vam adaptar en forma de Bastó i el vam fer de massapà”. Actualment, l’han readaptat, farcint-lo de trufa, nata i crema “i la veritat és que sempre ha tingut èxit”, explica en Josep.

“Des de la Pastisseria Conde el que volem és reivindicar i fer ciutat; incentivant també al nostre patró”, destaca l’artesà pastisser. Sobre l’entrepà, Josep Gonzàlez ens explica que feia anys que volien adaptar-lo al que és un esmorzar típic de les festes majors. Al principi volien reivindicar la gamba de Tarragona, però el faria un entrepà bastant car i “busquem que els nostres productes estiguin a l’abast de totes les butxaques”, diu.

El bastó de Sant magí, versió entrepà

“Una tarda ens vam posar tota la família a fer proves i vam optar per aquesta forma: el pa amb forma de bastó, la llonganissa esparracada, típica dels esmorzars tarragonins i de Cal Tòful; amb un allioli de fesols, amb el seu brou, amb un oli d’alfàbrega, fet per nosaltres i amb un toc especial amb una pols de pernil ibèric”, relata Gonzàlez sobre l’entrepà.

Sobre el rebombori a les xarxes, l’artesà pastisser ens admet que s’ho ha pres amb “molta conya”. “No ens esperàvem aquest rebombori, fa quatre anys que fem l’entrepà amb la mateixa fotografia. He de donar les gràcies perquè ningú m’ha ofès a mi, ni a la meva botiga. Potser en aquesta època de pandèmia ha servit per treure una miqueta la tristor. El que m’han ensenyat és sa, de conyes que se les tiren els uns als altres. Veig que ha estat una cosa bonica”, assegura.

Josep González a l’interior de la pastisseria

Josep Gonzàlez també ha volgut demanar disculpes a tots aquells que es puguin haver pogut sentir ofesos, “tot i que no n’he vist cap”. Segons ell “perquè sembli el que diuen que és, hauria de tenir dos costats” i també diu que li han donat idees per fer alguna cosa “per als comiats de solter”, explica divertit.

El que sí que li ha sabut greu, segons el propietari de la Conde, ha estat les crítiques que ha rebut l’Ajuntament, matisant que des del consistori l’únic que han volgut fer és que aquest esmorzar es pogués realitzar amb totes les mesures de seguretat possibles. També assegura que ja es troben treballant amb una altra proposta per les festes de Santa Tecla.

L’esmorzar es podrà gaudir el dia de Sant magí el dimecres 19 d’agost, des de les 8 del matí fins a les 13 hores, reservant a través de la plataforma ‘inscribete‘, que permetrà que tots els interessats puguin esmorzar i recollir el Bastó de Sant Magí amb normalitat.

PUBLICITAT

PUBLICITAT


REDACCIÓ23 Juny, 2020
IMG_8695-1280x960.jpg

 La ciutat de Tarragona va encaminada a la ‘nova normalitat’. El pla de la Seu ha acollit la presentació de les Jornades Gastronòmiques de l’Arròs Mariner, una de les propostes per tornar a reivindicar la qualitat de la restauració tarragonina i poder impulsar la reactivació del sector hostaler de la capital, després de la crisi sanitària.

20 establiments participaran a l’esdeveniment

L’encara regidora de Turisme de l’Ajuntament de Tarragona, Laura Castel i el president de l’AEHT Tarragona Ciutat, Javier Escribano han presentat les jornades que se celebraran de l’1 al 19 de juliol, on 20 dels millors restaurants de la ciutat serviran menús especials amb l’arròs mariner com a protagonista.

Les jornades estaven preparades per al mes de març tot i que la pandèmia del coronavirus va obligar a posposar-les. Aquesta nova proposta, segons Escribano vol “traslladar els sabors imprescindibles del nostre mar i de la nostra terra als paladars de tothom que s’apropi a redescobrir l’arròs mariner de Tarragona”.

Els menús gastronòmics tenen un preu que oscil·laran des dels 15 fins als 50 euros i es podran gaudir a Alta Taberna Solric, Arlemar Restaurant, Ca l’Eulàlia, Cócula Restaurant, El Llagut, El Paseo, El Pòsit del Serrallo, El Terrat, Fòrum, La Morada, La Xarxa, Les Fonts de Can Sala, Mos Restaurant, Palau del Baró, Restaurant Barhaus, Restaurant La Caleta, Restaurant SolRic, Restaurant TarracoPark, Seasons.

VÍDEOS


 


REDACCIÓ9 Juny, 2020
IMG_7801-1280x960.jpg

 A poc a poc anem recuperant la normalitat a Tarragona. L’Associació d’Empresaris de l’Hostaleria de Tarragona (AEHT) ha informat que torna la ruta gastronòmica ‘GastroDelirium‘ a partir d’aquest dijous 11 de juny, després de tres mesos d’aturada per la pandèmia del coronavirus.

Presentació de la ruta gastronòmica

L’esdeveniment gastronòmic no es va poder estrenar amb normalitat a causa de l’emergència sanitària, el passat 12 de març. Durant dotze mesos, 14 establiments de la ciutat serviran degustacions acompanyades d’una beguda que canviarà cada setmana, per un preu de 5 euros per consumició.

Els establiments participants que aquest dijous ja serviran degustacions són: Arlemar, Bocois, Casa Balcells, Cocula, El Taradet, La Pepita, Maria Castaña, Negresco, Raffa Gelati, Seasons, Sentits i Alta Taverna Sol Ric. Les novetats de ‘GastroDelirium’ es podran consultar a la pàgina de Facebook i Instagram.


REDACCIÓ17 Març, 2020
cuinansacasa.png

 Durant aquests dies de confinament, és habitual el fet d’intentar combatre l’avorriment realitzant diferents activitats, per tal de poder estar actius i fer coses de profit durant la quarantena. En aquest cas la cuina ens ofereix diferents alternatives i possibilitats per tal de poder combatre un altre dels enemics provocats pel coronavirus: l’avorriment.

Els xefs de l’AEHT compartiran receptes

És per aquest motiu que des de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Tarragona (AEHT) han impulsat la iniciativa ‘Cuina’ns a casa’ on els xefs dels seus restaurants i bars associats ens oferiran propostes gastronòmiques i diferents receptes per poder realitzar-les a casa pels amants de la gastronomia i el bon menjar.

“Els nostres restaurants estan vivint un període complicat, però saben que els seus clients també, i per aquest motiu volen compartir amb tots ells aquesta iniciativa que exportarà durant unes setmanes les cuines dels seus restaurants a les cases dels ciutadans”, asseguren des de l’AEHT.

Els xefs penjaran algunes de les receptes que realitzen de manera habitual en els establiments i que apareixen en les cartes dels restaurants, de manera que els plats també arribaran a les cases de la demarcació. Tots els continguts als comptes oficials de l’AEHT de Facebook i Instagram i s’aniran compartint a partir d’aquesta setmana i de manera periòdica.

 


REDACCIÓ9 Març, 2020
carxofa2-1280x859.jpg

Les jornades se celebraran del 13 al 29 de març

Cambrils ja es prepara per ‘encarxofar-se‘ amb l’arribada de les Jornades gastronòmiques de la Carxofa, que se celebraran del 13 al 29 de març, organitzades pel Departament de Promoció Econòmica de l’Ajuntament de Cambrils i l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEHC).

Fins a 26 restaurants cambrilencs participaran en la vuitena edició d’unes jornades que ja s’han convertit en un dels esdeveniments gastronòmics més importants pels cambrilencs. El principal patrocinador és Distribucions Garcia Moreno amb els vins recomanats Lo Flamenk (vi blanc Terra Alta), Toc de Nas (vi negre Montsant) i Castellroig (Corpinnat Brut Nature).

En el programa de l’Encarxofa‘t també destaca l’esdeveniment popular, el diumenge 22 de març a partir de les 11 hores, a la plaça del Pòsit, amb el tradicional tast de paelles ‘encarxofades‘ elaborades pels diferents restaurants participants en la campanya. Els tiquets tindran un cost de 4 euros i es podran adquirir a la mateixa plaça.

Les jornades de la carxofa són la segona cita del nou calendari gastronòmic de Cambrils pel 2020, que busca donar a conèixer els productes de temporada i de quilòmetre zero, al mateix temps que es promociona la gastronomia i el territori. La clau de l’èxit de les jornades és la combinació entre productes de primera qualitat, cuiners de prestigi, i els atractius de la destinació.

 


REDACCIÓ2 Març, 2020
IMG_7801-1280x960.jpg

 Els tarragonins amants de la gastronomia ja tenen una nova opció pels dijous al vespre. L’Associació d’Empresaris de l’Hostaleria de Tarragona Ciutat (AEHT) i Codorniu Gleva States, amb el suport del Patronat de Turisme impulsen una nova ruta gastronòmica: Gastrodelirium, que s’estrenarà en 14 establiments el pròxim dijous 12 de març.

Gastrodelirium es podrà gaudir cada dijous

Durant un any i cada dijous, els restaurants participants oferiran les seves degustacions, que s’aniran renovant de manera setmanal; acompanyades d’una beguda, que es podrà escollir entre vi blanc, vi negre, rosat o cava de les bodegues Gleva States; que maridarà aquest plat pel preu de 5 euros.

Els establiments que participaran en aquesta nova ruta gastronòmica tarragonina, seran: Sentits, Restaurant La Pepita, María Castaña, Restaurant Cócvla, Alta Taverna Solric, La Morada, Casa Balcells, Bar Negresco, Raffa Gelati, Bocois Bar, Seasons, Testo, El Taradet i Arlemar.

La presentació ha comptat amb la presidenta del Patronat de Turisme de Tarragona, Laura Castel, qui ha volgut destacar que “els preus súper competitius, de 5 euros per degustació, fan que sigui una iniciativa perfecta per poder prendre alguna cosa abans de sopar o trencar la rutina, preparant el ‘pre-cap’ de setmana”.

14 establiments participaran en Gastrodelirium

Per la seva banda, el president de l’AEHT, Javier Escribano ha assegurat que “un dels objectius de l’Associació és elevar el nivell gastronòmic de la ciutat i aquest és l’esdeveniment perfecte”. Escribano ha explicat que cada setmana les degustacions aniran variant, durant els dotze mesos que durarà la iniciativa.

Joana Civit, representant de Codorniu Gleva States ha explicat el funcionament de la iniciativa gastronòmica, assegurant que “Gastrodelirium s’inspira en el Tapa Reus, i que vol exportar a la població de Tarragona, el fet d’acostumar als clients a sortir el dijous, recuperant la paraula catalana ‘platillo‘, amb un preu competitiu, maridant-lo amb els plats que s’oferiran; a més d’oferir una proposta dolça per acabar la proposta”.

VÍDEOS



 




RCPRESS no es fa responsable de les opinions expressades pels usuaris i col·laboradors. El contingut d’aquestes són a títol personal de l’autor

NOTA LEGAL   |   POLITICA DE PRIVACITAT I COOKIES


Newsletter