Arxius de gastronomia | Diari La República Checa

REDACCIÓ26 Maig, 2022
IMG_5110-1280x720.jpg

Alguna cosa ha canviat a Tarragona. Terrasses plenes, el bon temps, l’arribada dels primers turistes i l’agenda cultural, són alguns dels factors que mostren que hi ha símptomes de recuperació en el sector hostaler i de la restauració de la ciutat, després de gairebé dos anys d’una pandèmia de la Covid-19 que va fer trontollar l’economia i l’activitat cultural.

Enguany, però, el panorama és radicalment diferent. Ja no es parla de restriccions, els turistes ja han començat a visitar la capital tarragonina i les sensacions són positives, en un sector que mira amb esperança aquest estiu, per certificar la seva recuperació. Des de larepúblicacheca.cat hem conversat amb Javier Escribano, president de l’AEH Tarragona Ciutat, qui ens analitza la situació de l’hostaleria.

Escribano destaca, en primer lloc, que la campanya de Setmana Santa ha estat molt positiva i que la gran majoria d’establiments han aconseguit penjar el cartell de complet en els dies més forts. També ha parlat de la importància de l’arribada del bon clima, el calendari d’activitats culturals i socials actiu i amb normalitat com a claus per fer veure que “enguany la campanya d’estiu pot ser molt potent”.

El president dels hostalers tarragonins també recorda que aquestes campanyes de Setmana Santa i d’estiu potents podran servir per “acabar de pagar la pandèmia, ja que encara no l’hem aconseguit pagar”. D’altra banda, també preocupa la pujada dels preus de l’energia i la inflació i lamenta que “pagar la factura de la llum equival a haver de pagar el sou d’un treballador”.

Darrere d’un menú hi ha sous, lloguers, factures per pagar i hem de fer que els negocis siguin sostenibles

Tot això, admet Escribano, també afecta els clients, però també als establiments que “hem hagut d’apujar lleugerament els preus de la carta, ja que darrere d’un menú hi ha sous, lloguers, factures per pagar i hem de fer que els negocis siguin sostenibles, perquè el fet de sortir a gaudir d’un àpat és una experiència”.

D’altra banda, Javier Escribano ha valorat l’aposta de les activitats gastronòmiques com a porta d’entrada a dinamitzar el sector “sobretot en aquelles dates on bars i restaurants treballen menys”. “Fa goig veure que a Tarragona es fan coses, ja ningú pot dir que és una ciutat avorrida”, ha afirmat el president de l’AEH Tarragona Ciutat.

Sobre la campanya d’estiu, Escribano fa una lectura inicial molt positiva i es mostra esperançat i veu com “enguany es va veient molt més moviment que en els dos anys de la pandèmia” i també ha volgut remarcar que, si no hi ha cap situació que faci canviar els plans dels establiments “ens podríem moure en xifres similars a 2019”.

VÍDEO

PUBLICITAT


REDACCIÓ25 Maig, 2022
romescaires2-1280x853.jpg

Cambrils va acomiadar diumenge les 9es Jornades Gastronòmiques del Romesco amb el Concurs de Mestres Romescaires a la Confraria de Pescadors, que atorga el títol a la persona que fa la recepta més autèntica i saborosa. La triomfadora va ser la xef jubilada Josefa Díaz Solera, que es va proclamar Mestra Major Romescaire, seguida dels pescadors Joan Castro i Gaspar Gavaldà.

Aquest concurs és el més antic i tradicional de Cambrils. Se celebra des de l’any 1969 de manera intermitent i enguany s’ha recuperat per fer honor a aquest plat típic mariner, herència de les llars dels antics pescadors i molt present a les cobertes de les barques de vela.

Paral·lelament, els pescadors de la Confraria de Cambrils van cuinar una musclada popular amb Romesco, fent gala de la seva experiència gastronòmica en ranxos mariners, i durant la festa en van servir més de 300 racions.

La festa és la cloenda d’unes jornades que s’han celebrat amb molt d’èxit entre el 6 i el 22 de maig. Durant aquests 17 dies una vintena de restaurants han ofert una àmplia varietat de menús especials amb el romesco com a protagonista principal i les diferents varietats del romesco peix.

PUBLICITAT


REDACCIÓ25 Maig, 2022
IMG_5098-1280x960.jpg

La capital tarragonina posa una marxa més i programa un nou esdeveniment gastronòmic. Arriba la primera edició dels Tastets de Tarragona, que se celebraran del 3 al 19 de juny i on participaran una vintena d’establiments per potenciar la qualitat de l’hostaleria de la ciutat i dinamitzar el sector en la campanya prèvia a l’estiu.

Els restaurants participants oferiran 5 tastets salats i 1 tastet dolç, maridats amb vins i caves Raventós Codorniu i acompanyats del xarrup d’un licor de Tarragona. En aquesta edició participen La Cucafera, El Llagut, Els Arcs, Pizza Boscos, Octopussy, La Morada, La Xarxa, Arlemar, Palau del Baró, Gure Toki, Seasons, Va de Gust, Nàutic Tarragona, Bocho, Donosti, Fòrum Tarragona, El Terrat, Meraki i El Antojito de Marta.

La presentació de l’esdeveniment s’ha celebrat a l’Antic Ajuntament amb la participació de l’alcalde Pau Ricomà, el president de l’AEH Tarragona Ciutat, Javier Escribano, la directora de Port Ciutat, Montse Adan, el gerent de zona del grup Raventós Codorniu, Carlos Antonio Ferré i del xef de El Terrat i membre del Consell d’Experts de l’AEHT, Moha Quach.

Ricomà ha destacat que el “moment de transformació, il·lusió i unió” del sector de la restauració a Tarragona. “La restauració i el producte local de Tarragona tenen una qualitat inqüestionable que cal reconèixer i projectar”, ha conclòs abans de felicitar els restaurants organitzadors i els patrocinadors i desitjar que les jornades siguin “un gran èxit”.

“És molt mediterrani el fet de sortir a picar alguna cosa, sempre estem compartint i aquestes jornades s’adapten a la nostra manera de fer i ajudaran als restaurants a potenciar les setmanes prèvies a la temporada alta”, ha detallat Javier Escribano, animant a la ciutadania a participar d’aquesta oportunitat per gaudir de la gastronomia de la ciutat.

VÍDEOS




PUBLICITAT


REDACCIÓ24 Maig, 2022
22.05.24_Presentació-Festa-Hamburguesa-MC_029_DAVID-OLIETE-1280x853.jpg

Arriba a la capital tarragonina la primera Festa de l’Hamburguesa, una iniciativa que se celebrarà aquest dissabte 28 de maig a la plaça Corsini i el Mercat Central de Tarragona, des de les nou del matí fins a les tres de la tarda, coincidint amb el Dia Mundial dedicat a aquest àpat tan reconegut.

Per celebrar la iniciativa, es cuinaran i serviran, de forma gratuïta, a la plaça Corsini les hamburgueses comprades a les parades del Mercat Central. Totes les hamburgueses cuinades se serviran amb pa, salsa i ingredients. Al llarg de la setmana, algunes de les parades del Mercat Central oferiran promocions especials en hamburgueses.

La jornada començarà a partir de les nou del matí i s’allargarà fins a les tres de la tarda o fins a exhaurir existències, també comptarà amb un assaig obert de la Banda Unió Musical de Tarragona a dos quarts d’una del migdia. Els Mercats sortejaran entrades pel concert que la BUMT farà a la ciutat el pròxim 19 de juny.

El president de Mercats, Dídac Nadal, ha destacat que “un cop més l’empresa de Mercats ha aconseguit proposar una activitat original i divertida a la ciutat, reivindicant el producte de qualitat i proximitat”. Finalment, Nadal també ha volgut agrair “l’esforç que realitzen els i les paradistes i concessionaris cada dia per consolidar el Mercat com a referent comercial i cultural al centre de la Tarragona”.

PUBLICITAT


REDACCIÓ17 Maig, 2022
01-1280x853.jpg

Tarragona viurà la Festa del Vi, un dels esdeveiments enogastronòmics més esperats i que enguany es viurà del 20 de maig al 15 de juny amb un programa ple d’activitats per tota la ciutat que, a banda de posar en valor la qualitat dels vins de la nostra Denominació d’Origen, dinamitzaran els carrers de la ciutat.

En la presentació han participat l’alcalde Pau Ricomà, el regidor de Comerç i president de l’Empresa de Mercats Dídac Nadal, Vicenç Ferré, president de la DO Tarragona i Montse Adan, directora de Port Ciutat, en un acte que s’ha celebrat a la Cooperativa Obrera Tarraconense, aquest dimarts 17 de maig.

El programa inclou tastos especialitzats dels vins “clàssics Tarragona” i tastos d’aromes per al públic familiar, una ruta de vins, que projecta una panoràmica geogràfica per les vinyes i varietats de la DO, des de l’Ebre fins al Gaià, passant pel Francolí, una ruta de vins que es desplegarà gràcies a la col·laboració d’una sèrie de bars de vins i tasques de la ciutat que hi posaran maridatges especials.

També ofereix una conferència d’enoturisme, una sessió de cinema-documental de temàtica vinícola fruit d’una col·laboració amb el MOST Festival (del Museu de les cultures del vi – VINSEUM), la festa eno-musical al carrer, un tast de bombolles al Balcó del Mediterrani, el tast gastronòmic especial, en col·laboració amb el restaurant AQ, i la tradicional Fira del Vi a la Plaça Corsini.

PUBLICITAT


REDACCIÓ17 Maig, 2022
05-16_Presentació_Ruta_Tapes-1280x1707.jpg

El Vendrell acull la Ruta de Tapes, una nova proposta gastronòmica a la capital del Baix Penedès, que se celebrarà del 19 al 31 de maig. Fins a 19 establiments del municipi participaran en aquesta ruta, que volen projectar la seva gastronomia en una nova acció aquesta primavera.

El preu de la tapa serà de 4,5 euros i també inclou la beguda. També hi haurà diferents sortejos de targetes-regal, presentant la guia de la ruta a l’oficina del CIT amb un mínim de 12 establiments segellats, per participar en el sorteig de targetes regal per bescanviar en els comerços adherits al CIT.

A més, se sortejarà cada dia una tapa per a dues persones a totes aquelles persones que utilitzin el sistema de fidelització de l’aplicació Viu el Vendrell durant la ruta.

PUBLICITAT


REDACCIÓ12 Maig, 2022
concurs-paelles-1280x1811.jpg

Constantí recupera el de Concurs de Paelles, convocat per la Unió de Botiguers amb la col·laboració de l’Ajuntament. La tercera edició d’aquest concurs de paelles es farà el diumenge 22 de maig al Parc de l’Almatella, després de dos anys on s’ha hagut de cancel·lar l’esdeveniment a causa de la pandèmia.

La UBC atorgarà tres premis de reconeixement a les colles que cuinin les millors paelles, segons el veredicte del jurat del concurs. Es tracta d’un concurs de caràcter popular, on podran participar tots els grups i colles entre 5 i 20 membres que ho desitgin. El concurs té places limitades.

El preu d’inscripció és de 2 euros per persona participant. Les inscripcions es poden realitzar fins al 20 de maig a l’OAC (Oficina d’Atenció al Ciutadà). El jurat del III Concurs de Paelles de Constantí estarà format per tres integrants de la Unió de Botiguers del municipi.

S’entregaran 3 premis: un per la paella més gustosa, un per la que sigui considerada la millor presentació i un altre per la millor valorada pel jurat. Els criteris que guiaran el veredicte es basaran en el punt de cocció de l’arròs, el sabor, la simetria dels ingredients, el punt de socarrat i la presentació.

S’obsequiarà les tres colles guanyadores amb un val de 75 € cadascuna a gastar en algun dels establiments adherits a la Unió de Botiguers de Constantí, que podran passar a recollir a partir de l’1 de juny al Raconet de la Pina. El mateix dia del concurs, a les 16 h, s’anunciarà el nom de les 3 colles guanyadores.

PUBLICITAT


REDACCIÓ2 Maig, 2022
tp220502124106-1280x853.jpg

Torna una nova edició d’un dels certamens més esperats pels tarragonins. Les jornades Tàrraco a Taula arriben a la XXV edició i tindran lloc de forma paral·lela al festival Tarraco Viva. Del 13 al 29 de maig, onze establiments participaran en les jornades de cuina inspirada en la de l’Antiga Roma, que també recuperen el banquet previ, el Convivium, suspès els darrers dos anys per la pandèmia.

L’alcalde de Tarragona, Pau Ricomà, ha presidit la presentació de la nova edició aquest dilluns 2 de maig i n’ha destacat “la fusió entre dues senyes d’identitat de la marca Tarragona: la història i la gastronomia, en un festival gastronòmic de referència ja internacional pel rigor i l’originalitat de les propostes que ajuda a posicionar turísticament la ciutat en el segment gastroturístic i cultural”.

Per la seva banda, Carlos Segarra, president de l’Associació Tàrraco a Taula, organitzadora de les jornades, n’ha desgranat els detalls. D’entre els establiments participants, nou són restaurants. El restaurant Terrat, El Llagut i el Seasons oferiran un complet menú degustació a 35 € (50 € al Terrat); els restaurants Ares, Balandra i Lola Bistro oferiran un plat de la carta; i els establiments Cortijo, la Xarxa, Twins i Glops oferiran platillos i tapes.

Segarra ha destacat la incorporació de la DO Tarragona a les jornades, que permetrà gaudir d’alguns dels millors vins del territori com són l’Ancestral de Celler Sanroma de Vilarrodona, el Blanc Acàcia de cellers Suñer de Ginestar, l’Ull de Llebre del celler Estol Verd de Rodonya i el Xarel.lo Vermell del celler Adernats de la Vinícola de Nulles. Per la seva banda, la cerveseria artesana Twins ha elaborat per a l’ocasió la cervesa Ipso Facto. Les postres, finalment, aniran a càrrec de la Pastisseria Velvet.

Finalment, el director de Tarraco Viva, Magí Seritjol ha felicitat el festival pels seus 25 anys i ha volgut fer incís en el paper de Tàrraco a Taula en el naixement de Tàrraco Viva, ja que, segons ha explicat, “la gastronomia és un fet cultural d’un abast potentíssim”.

PUBLICITAT


REDACCIÓ26 Abril, 2022
DSCF0215-1280x853.jpg

L’AEH Reus ha presentat les primeres Jornades de l’Arròs Ganxet, amb 18 establiments participants que se celebraran del 29 d’abril al 15 de maig amb la col·laboració de l’Ajuntament i el patrocini d’Arròs Bayo i Bodegues De Muller. Les receptes estaran elaborades amb productes del territori i dels voltants de la capital del Baix Camp.

Els participants són: Ferran Cerro Restaurant, Restaurant Tennis Monterols, Bar Restaurante Toribio, Moto Sport Café, Flaps, Restaurant Tennis Pàdel Reus Deportiu, Restaurant Ma.la.vita, La Prioral Coffee House & More, Cal Serret, Vitric Taberna Gastronòmica, La Lleona, Restaurant El Círcol, Peixateries Velles, Xivarri, Café Teatre del Centre, El Racó JP, Restaurant l’Estel i Txaranga.

“A cada restaurant hi trobareu una manera única d’interpretar l’Arròs Ganxet i de representar la diversitat culinària de la nostra població, construida a partir de tots els productes de primera qualitat que ens rodegen” ha recalcat Xavier Salvat, president de l’AEH Reus.

Durant l’acte de presentació de les Jornades del Ganxet, també s’ha exposat el conveni de col·laboració signat entre l’AEH Reus i el Tomb de Reus, amb l’objectiu d’unir esforços i aglutinar els establiments de restauració de la ciutat. Són precisament, les Jornades del Ganxet de Reus, les primeres que ja hi participen els establiments del Tomb de Reus.

PUBLICITAT


REDACCIÓ26 Abril, 2022
consell-experts-1280x853.jpg

La Federació d’Associacions d’Hostaleria de la província de Tarragona (AEHT) ha nomenat quatre nous membres del Consell d’Experts de l’entitat, els xefs de quatre restaurants distingits amb un Sol Repsol.

Els nous restauradors que han rebut la jaqueta de cuina de l’AEHT són Pep Moreno, de restaurant Deliranto; Moha Quach, del Terrat Tarragona; Vicent Guimerà, de l’Antic Molí d’Ulldecona; i Ana Ruiz, del restaurant AQ de Tarragona.

El Consell d’Experts uneix els millors cuiners de Tarragona i l’Ebre, reconeguts amb un Sol Repsol. Constituït el 2018, té l’objectiu de reunir als professionals de llarga i reconeguda trajectòria, perquè esdevinguin un referent i un suport per als 750 socis que formen part de l’AEHT.

PUBLICITAT




RCPRESS no es fa responsable de les opinions expressades pels usuaris i col·laboradors. El contingut d’aquestes són a títol personal de l’autor

NOTA LEGAL   |   POLITICA DE PRIVACITAT I COOKIES


Newsletter