Arxius de gastronomia | Diari La República Checa

REDACCIÓ13 Agost, 2020
IMG_9453-1280x960.jpg

Es tracta d’un dels homes del moment. Josep Gonzàlez, president del Gremi d’Artesans Pastissers de les Comarques de Tarragona i propietari de la Pastisseria Conde, ha centrat les últimes notícies després que l’entrepà del bastó de Sant Magí es viralitzés i fos una de les converses més repetides entre els tarragonins durant aquest dimecres.

L’artesà pastisser, Josep Conde

Per conèixer la història d’aquest entrepà ens hem desplaçat aquest matí a la pastisseria, situada al carrer Comte de Rius. Gonzàlez ens atén amablement i ens admet que encara no s’acaba de creure l’expectació que ha aixecat aquest element gastronòmic, sobretot a les xarxes socials, explicant que ja fa més de quatre anys que elaboren aquest entrepà.

El seu origen sorgeix de la necessitat de reivindicar la Festa Major de Sant Magí. “Fins i tot nosaltres, antigament, tancàvem de vacances quan arribava l’època de Sant Magí”, explica el pastisser, on també fa èmfasi de la necessitat de fer un dolç típic per aquestes dates. “La idea va sorgir del tortell de Sant Antoni, el vam adaptar en forma de Bastó i el vam fer de massapà”. Actualment, l’han readaptat, farcint-lo de trufa, nata i crema “i la veritat és que sempre ha tingut èxit”, explica en Josep.

“Des de la Pastisseria Conde el que volem és reivindicar i fer ciutat; incentivant també al nostre patró”, destaca l’artesà pastisser. Sobre l’entrepà, Josep Gonzàlez ens explica que feia anys que volien adaptar-lo al que és un esmorzar típic de les festes majors. Al principi volien reivindicar la gamba de Tarragona, però el faria un entrepà bastant car i “busquem que els nostres productes estiguin a l’abast de totes les butxaques”, diu.

El bastó de Sant magí, versió entrepà

“Una tarda ens vam posar tota la família a fer proves i vam optar per aquesta forma: el pa amb forma de bastó, la llonganissa esparracada, típica dels esmorzars tarragonins i de Cal Tòful; amb un allioli de fesols, amb el seu brou, amb un oli d’alfàbrega, fet per nosaltres i amb un toc especial amb una pols de pernil ibèric”, relata Gonzàlez sobre l’entrepà.

Sobre el rebombori a les xarxes, l’artesà pastisser ens admet que s’ho ha pres amb “molta conya”. “No ens esperàvem aquest rebombori, fa quatre anys que fem l’entrepà amb la mateixa fotografia. He de donar les gràcies perquè ningú m’ha ofès a mi, ni a la meva botiga. Potser en aquesta època de pandèmia ha servit per treure una miqueta la tristor. El que m’han ensenyat és sa, de conyes que se les tiren els uns als altres. Veig que ha estat una cosa bonica”, assegura.

Josep González a l’interior de la pastisseria

Josep Gonzàlez també ha volgut demanar disculpes a tots aquells que es puguin haver pogut sentir ofesos, “tot i que no n’he vist cap”. Segons ell “perquè sembli el que diuen que és, hauria de tenir dos costats” i també diu que li han donat idees per fer alguna cosa “per als comiats de solter”, explica divertit.

El que sí que li ha sabut greu, segons el propietari de la Conde, ha estat les crítiques que ha rebut l’Ajuntament, matisant que des del consistori l’únic que han volgut fer és que aquest esmorzar es pogués realitzar amb totes les mesures de seguretat possibles. També assegura que ja es troben treballant amb una altra proposta per les festes de Santa Tecla.

L’esmorzar es podrà gaudir el dia de Sant magí el dimecres 19 d’agost, des de les 8 del matí fins a les 13 hores, reservant a través de la plataforma ‘inscribete‘, que permetrà que tots els interessats puguin esmorzar i recollir el Bastó de Sant Magí amb normalitat.

PUBLICITAT

PUBLICITAT


REDACCIÓ23 Juny, 2020
IMG_8695-1280x960.jpg

 La ciutat de Tarragona va encaminada a la ‘nova normalitat’. El pla de la Seu ha acollit la presentació de les Jornades Gastronòmiques de l’Arròs Mariner, una de les propostes per tornar a reivindicar la qualitat de la restauració tarragonina i poder impulsar la reactivació del sector hostaler de la capital, després de la crisi sanitària.

20 establiments participaran a l’esdeveniment

L’encara regidora de Turisme de l’Ajuntament de Tarragona, Laura Castel i el president de l’AEHT Tarragona Ciutat, Javier Escribano han presentat les jornades que se celebraran de l’1 al 19 de juliol, on 20 dels millors restaurants de la ciutat serviran menús especials amb l’arròs mariner com a protagonista.

Les jornades estaven preparades per al mes de març tot i que la pandèmia del coronavirus va obligar a posposar-les. Aquesta nova proposta, segons Escribano vol “traslladar els sabors imprescindibles del nostre mar i de la nostra terra als paladars de tothom que s’apropi a redescobrir l’arròs mariner de Tarragona”.

Els menús gastronòmics tenen un preu que oscil·laran des dels 15 fins als 50 euros i es podran gaudir a Alta Taberna Solric, Arlemar Restaurant, Ca l’Eulàlia, Cócula Restaurant, El Llagut, El Paseo, El Pòsit del Serrallo, El Terrat, Fòrum, La Morada, La Xarxa, Les Fonts de Can Sala, Mos Restaurant, Palau del Baró, Restaurant Barhaus, Restaurant La Caleta, Restaurant SolRic, Restaurant TarracoPark, Seasons.

VÍDEOS


 


REDACCIÓ9 Juny, 2020
IMG_7801-1280x960.jpg

 A poc a poc anem recuperant la normalitat a Tarragona. L’Associació d’Empresaris de l’Hostaleria de Tarragona (AEHT) ha informat que torna la ruta gastronòmica ‘GastroDelirium‘ a partir d’aquest dijous 11 de juny, després de tres mesos d’aturada per la pandèmia del coronavirus.

Presentació de la ruta gastronòmica

L’esdeveniment gastronòmic no es va poder estrenar amb normalitat a causa de l’emergència sanitària, el passat 12 de març. Durant dotze mesos, 14 establiments de la ciutat serviran degustacions acompanyades d’una beguda que canviarà cada setmana, per un preu de 5 euros per consumició.

Els establiments participants que aquest dijous ja serviran degustacions són: Arlemar, Bocois, Casa Balcells, Cocula, El Taradet, La Pepita, Maria Castaña, Negresco, Raffa Gelati, Seasons, Sentits i Alta Taverna Sol Ric. Les novetats de ‘GastroDelirium’ es podran consultar a la pàgina de Facebook i Instagram.


REDACCIÓ17 Març, 2020
cuinansacasa.png

 Durant aquests dies de confinament, és habitual el fet d’intentar combatre l’avorriment realitzant diferents activitats, per tal de poder estar actius i fer coses de profit durant la quarantena. En aquest cas la cuina ens ofereix diferents alternatives i possibilitats per tal de poder combatre un altre dels enemics provocats pel coronavirus: l’avorriment.

Els xefs de l’AEHT compartiran receptes

És per aquest motiu que des de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Tarragona (AEHT) han impulsat la iniciativa ‘Cuina’ns a casa’ on els xefs dels seus restaurants i bars associats ens oferiran propostes gastronòmiques i diferents receptes per poder realitzar-les a casa pels amants de la gastronomia i el bon menjar.

“Els nostres restaurants estan vivint un període complicat, però saben que els seus clients també, i per aquest motiu volen compartir amb tots ells aquesta iniciativa que exportarà durant unes setmanes les cuines dels seus restaurants a les cases dels ciutadans”, asseguren des de l’AEHT.

Els xefs penjaran algunes de les receptes que realitzen de manera habitual en els establiments i que apareixen en les cartes dels restaurants, de manera que els plats també arribaran a les cases de la demarcació. Tots els continguts als comptes oficials de l’AEHT de Facebook i Instagram i s’aniran compartint a partir d’aquesta setmana i de manera periòdica.

 


REDACCIÓ9 Març, 2020
carxofa2-1280x859.jpg

Les jornades se celebraran del 13 al 29 de març

Cambrils ja es prepara per ‘encarxofar-se‘ amb l’arribada de les Jornades gastronòmiques de la Carxofa, que se celebraran del 13 al 29 de març, organitzades pel Departament de Promoció Econòmica de l’Ajuntament de Cambrils i l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEHC).

Fins a 26 restaurants cambrilencs participaran en la vuitena edició d’unes jornades que ja s’han convertit en un dels esdeveniments gastronòmics més importants pels cambrilencs. El principal patrocinador és Distribucions Garcia Moreno amb els vins recomanats Lo Flamenk (vi blanc Terra Alta), Toc de Nas (vi negre Montsant) i Castellroig (Corpinnat Brut Nature).

En el programa de l’Encarxofa‘t també destaca l’esdeveniment popular, el diumenge 22 de març a partir de les 11 hores, a la plaça del Pòsit, amb el tradicional tast de paelles ‘encarxofades‘ elaborades pels diferents restaurants participants en la campanya. Els tiquets tindran un cost de 4 euros i es podran adquirir a la mateixa plaça.

Les jornades de la carxofa són la segona cita del nou calendari gastronòmic de Cambrils pel 2020, que busca donar a conèixer els productes de temporada i de quilòmetre zero, al mateix temps que es promociona la gastronomia i el territori. La clau de l’èxit de les jornades és la combinació entre productes de primera qualitat, cuiners de prestigi, i els atractius de la destinació.

 


REDACCIÓ2 Març, 2020
IMG_7801-1280x960.jpg

 Els tarragonins amants de la gastronomia ja tenen una nova opció pels dijous al vespre. L’Associació d’Empresaris de l’Hostaleria de Tarragona Ciutat (AEHT) i Codorniu Gleva States, amb el suport del Patronat de Turisme impulsen una nova ruta gastronòmica: Gastrodelirium, que s’estrenarà en 14 establiments el pròxim dijous 12 de març.

Gastrodelirium es podrà gaudir cada dijous

Durant un any i cada dijous, els restaurants participants oferiran les seves degustacions, que s’aniran renovant de manera setmanal; acompanyades d’una beguda, que es podrà escollir entre vi blanc, vi negre, rosat o cava de les bodegues Gleva States; que maridarà aquest plat pel preu de 5 euros.

Els establiments que participaran en aquesta nova ruta gastronòmica tarragonina, seran: Sentits, Restaurant La Pepita, María Castaña, Restaurant Cócvla, Alta Taverna Solric, La Morada, Casa Balcells, Bar Negresco, Raffa Gelati, Bocois Bar, Seasons, Testo, El Taradet i Arlemar.

La presentació ha comptat amb la presidenta del Patronat de Turisme de Tarragona, Laura Castel, qui ha volgut destacar que “els preus súper competitius, de 5 euros per degustació, fan que sigui una iniciativa perfecta per poder prendre alguna cosa abans de sopar o trencar la rutina, preparant el ‘pre-cap’ de setmana”.

14 establiments participaran en Gastrodelirium

Per la seva banda, el president de l’AEHT, Javier Escribano ha assegurat que “un dels objectius de l’Associació és elevar el nivell gastronòmic de la ciutat i aquest és l’esdeveniment perfecte”. Escribano ha explicat que cada setmana les degustacions aniran variant, durant els dotze mesos que durarà la iniciativa.

Joana Civit, representant de Codorniu Gleva States ha explicat el funcionament de la iniciativa gastronòmica, assegurant que “Gastrodelirium s’inspira en el Tapa Reus, i que vol exportar a la població de Tarragona, el fet d’acostumar als clients a sortir el dijous, recuperant la paraula catalana ‘platillo‘, amb un preu competitiu, maridant-lo amb els plats que s’oferiran; a més d’oferir una proposta dolça per acabar la proposta”.

VÍDEOS



 


REDACCIÓ26 Febrer, 2020
javier_angel-1280x719.jpeg

Juárez i Escribano han acordat unir forces

La Coordinadora d’Entitats de Tarragona (CET) i l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la ciutat de Tarragona (AEHT), han signat un acord d’unió, aquest dimecres 26 de febrer, on els seus presidents, Ángel Juárez per part de la CET i Javier Escribano per part de l’associació d’hostalers tarragonins.

Els dos presidents han assegurat que “Tarragona necessita una hostaleria digna d’una ciutat que és patrimoni de la humanitat”. Per part de Juárez “la CET ha de treballar per tenir una Tarragona alegre cada dia”, i considera que la gastronomia s’ha de potenciar, ja que és un atractiu turístic molt rellevant.

Per la seva banda, el president de l’AEHT, Javier Escribano, “un dels grans problemes a combatre és l’estacionalitat”. El president de l’associació dels hostalers tarragonins considera que s’hi ha de fer front aconseguint que la ciutat estigui viva durant tot l’any.

L’AEHT agrupa més de 160 establiments, incloent-hi restaurants, hotels i discoteques. El seu objectiu és potenciar el sector en la ciutat i ajudar als empresaris amb els seus negocis, per exemple amb formacions o amb descomptes de patrocinadors. L’associació ja treballa per dinamitzar el sector de l’hostaleria organitzant jornades i esdeveniments gastronòmics a Tarragona.

 


REDACCIÓ28 Gener, 2020
IMG_6800-1280x960.jpg

Somriu a la Crisi se celebrarà de l’1 al 29 de febrer

Torna un dels esdeveniments més gastronòmics més esperats a Tarragona. L’Associació de Restaurants de la Part Alta (ARPA) ha presentat una nova edició de les jornades eno-gastronòmiques, ‘Somriu a la Crisi’, que se celebraran durant el pròxim mes de febrer, des del dia 1 fins al 29. Els menus oscil·len des dels 22 als 32 euros.

En una roda de premsa celebrada a l’Espai Turisme, Julio Rebenaque, president de l’entitat ha presentat les principals novetats de l’esdeveniment, acompanyat de Laura Castel, regidora de Turisme, així com dels representants del restaurant Els Arcs, Carles Llobet i dels cellers Pinord, Adolf Allugue.

En l’edició del Somriu a la Crisi, participaran 13 establiments del barri històric tarragoní com són els coneguts Alvocat, Àpats Quattros, AQ, Arcs, Filosofia, Frida, El Llagut, Merceria 34, Palau del Baró, Punt i a Part, Racó de l’Abat, Seasons i Sadoll Restaurant. Des de l’associació han demanat als interessats que es posin en contacte amb tots els restaurants, perquè s’informin d’horaris i disponibilitat.

Participen els establiments Alvocat, Àpats Quattros, AQ, Arcs, Filosofia, Frida, El Llagut, Merceria 34, Palau del Baró, Punt i a Part, Racó de l’Abat, Seasons i Sadoll Restaurant.

Per Laura Castel “Es tracta d’un model gastronòmic que està tenint molt d’èxit i que s’ha fet un lloc en la nostra agenda, turístic, gastronòmica i ara també enològica, que té molt d’èxit, arribant als 6.000 participants cada any, en un mes molt complicat com per al sector turístic a la ciutat”.

Julio Rebenaque, president de l’ARPA, també ha volgut explicar que “és una doble acció que realitzaran els restaurants i la bodega Pinord. Per part dels restaurants, oferint un preu inferior pels clients i per part dels Cellers Pinord, per tal de poder oferir els seus vins del territori als visitants”.

Borja VIZCARRO

VÍDEOS


REDACCIÓ22 Gener, 2020
festa-de-la-calçotada.jpg

Valls enceta la temporada del calçot aquest cap de setmana

Els calçots, un dels elements més importants de la gastronomia vallenca, tornaran a agafar protagonisme aquest pròxim cap de setmana. Valls obrirà el cicle de les calçotades el dissabte 25 de gener, amb la Jornada Gastronòmica del Calçot, la Mostra de Cuina del Calçot i el Mercat de la Calçotada; i el diumenge 26, amb l’esdeveniment estrella, la Gran Festa de la Calçotada.

Aquesta festa tradicional, iniciada el 1982, i que se celebra cada any el darrer diumenge de gener, s’ha convertit amb el pas del temps en la celebració gastronòmica més popular de Catalunya i un dels esdeveniments més importants al Camp de Tarragona i a la comarca de l’Alt Camp.

La Gran Festa obrirà portes diumenge a les 10 h i entre els seus concursos destaquen el de cultivadors, el de salsa de la calçotada i el popular Concurs de Menjar Calçots que cada any desperta un gran interès. De fet però, tot Valls farà olor de calçot, amb mercats i degustacions populars a les places i carrers de la ciutat en una celebració, a la qual també se sumarà el seu seguici festiu i popular vallenc.

El dissabte 25 de gener tindrà lloc la 6a Jornada Gastronòmica del Calçot, que s’havia de celebrar el passat 23 de novembre però es va haver d’ajornar pel mal temps. La Jornada Gastronòmica del Calçot-Memorial Àngel Solé és una jornada festiva que reunirà als principals restauradors de Valls i la comarca de l’Alt Camp, xefs, cellers i agricultors.


REDACCIÓ3 Gener, 2020
tortell-reis-1280x960.jpg

El Tortell de Reis, un clàssic dels àpats de Nadal

Es tracta d’una de les postres més llaminera del Nadal, imprescindible per dinar, sopar o inclús esmorzar durant el dia de Reis: el Tortell de Reis. Aquest dolç, molt esperat pels més llaminers de la casa és l’element central durant aquesta diada màgica, que és degustat amb la família i els amics. Però quin és el que més agrada als tarragonins?

Des del nostre digital ens hem desplaçat fins a la Pastisseria Trill, una de les més visitades i més apreciades a Tarragona. Parlem amb el seu pastisser artesà, l’Antoni Teuler que en un moment de descans ens atén amablement per explicar-nos com afronten aquest any, l’última gran diada del Nadal.

Preguntat sobre quin és el tortell més venut, Teuler ens explica que “sens dubte el que més ens encarreguen és el de massapà, amb fruita escarxada, tot un clàssic. Enguany calculem que tenim encarregats més de 400 tortells que es recolliran durant aquest diumenge i també el mateix dilluns al matí”.

El de massapà, el preferit dels tarragonins

No només es venen els tortells de massapà, també es realitzen altres tortells per encàrrec, respectant els gustos i preferències dels clients, on també els agrada demanar els de nata, trufa. Pels que pateixen alguna al·lèrgia alimentària, el massapà porta ametlla i, per norma general, no se solen fer sense gluten.

Sobre la tradició de qui paga el tortell és a qui li toca la fava, el gerent de la Pastisseria Trill ens explica que “els qui solen pagar per norma general són els avis (rialles). Tot i que ho posa a la targeta que va dins del tortell, la gent ens deixa pagats els tortells que encarreguen. Ja no es compleix la tradició”.




RCPRESS no es fa responsable de les opinions expressades pels usuaris i col·laboradors. El contingut d’aquestes són a títol personal de l’autor

NOTA LEGAL   |   POLITICA DE PRIVACITAT I COOKIES


Newsletter