Arxius de calçots | Diari La República Checa

porn
REDACCIÓ24 Novembre, 2022
6407a0fe-c2b5-4fdb-9f5a-1ff76a4e4c8b-1280x853.jpg

Els productors de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Calçot de Valls preveuen collir uns vint milions d’unitats aquesta temporada, el que representaria una xifra rècord. El president de l’agrupació, Dalmaci Clofent, explica que la sequera i les altes temperatures tan sols han afectat els costos de producció, en cap cas la qualitat del producte. I és que els pagesos han hagut d’augmentar l’aigua de regadiu per l’escassetat de pluges. Per aquest motiu, la IGP i Acció Climàtica impulsaran un estudi per determinar les despeses vinculades a aquest conreu, que alhora, servirà per aplicar millores agrícoles i revalorar el calçot als mercats.

Els productors de calçots de la IGP tornen a il·lusionar-se en una temporada en què esperen assolir els vint milions d’unitats, el que es convertiria en una xifra rècord. L’any passat es van marcar la mateixa fita, però finalment només es van superar lleugerament els divuit milions d’unitats. Aconseguir aquest objectiu, segons Clofent, dependrà de la resposta de la clientela, ja que s’han cultivat unes 125 hectàrees, el que representa quasi la totalitat de les terres de la IGP.

De moment, s’estan ultimant les tasques prèvies al creixement d’aquesta ceba dolça, a l’espera que arribi el fred que transformi en sucres els seus enzims. De fet, les altes temperatures de les últimes setmanes no haurien tingut una afectació directa en la qualitat d’aquesta verdura, tal com ha indicat el president de la IGP. Tampoc ha tingut una influència destacada l’escassetat de pluja en les plantes, ja que els agricultors han optat per incrementar l’aportació d’aigua a través del regadiu. Ara bé, aquesta acció sí que els ha comportat un augment de costos.

El preu de venda del calçot es va enfilar la temporada passada fins a arribar als vint cèntims en el cas dels calçots crus i quaranta pels cuits. Una situació que des de la IGP justifiquen per l’augment de la demanda i alhora, per la recuperació de valors després de cinc anys de preus baixos. Segons els pagesos, no es tracta de vendre “molt car”, sinó “equilibrat i just per les famílies”, així com també proporcional a l’augment de costos de producció.

Acció Climàtica i la IGP Calçot de Valls han impulsat el primer estudi sobre els costos de producció del sector, coincidint en una campanya en què els pagesos han vist com les despeses vinculades a l’energia i als combustibles s’han encarit entre un 25 i un 30%. L’estudi està pensat especialment per als agricultors, però també per als mercats que comercialitzen calçots. Així, s’analitzaran dades de pagesos de l’Alt Camp, el Tarragonès, el Baix Penedès i el Baix Camp.

PUBLICITAT



REDACCIÓ26 Gener, 2022
1a0486c3-3558-4946-acb9-ec52361b6c24-1280x853.jpg

La temporada de calçotades a l’Alt Camp podria portar als restaurants el doble de clients que van rebre el 2021 passat. Tot i aquesta previsió optimista, el president de l’Associació de Restauradors de Valls, Joan Francesc Mira, ha apuntat que l’ocupació pot ser d’un 85% respecte a les xifres anteriors a la pandèmia.

Amb les restriccions vigents i les cancel·lacions per casos covid, els restauradors descarten penjar el cartell de complet, de moment. La pandèmia també afecta les plantilles dels restaurants, que han de reorganitzar-se davant les baixes de personal. Pel que fa a la previsió de produir 20 milions d’unitats de calçots, la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) ha rebaixat aquesta xifra que augurava una temporada de rècord.

Abans de la pandèmia aconseguir taula en un restaurant d’un dia per l’altre per fer una calçotada era gairebé missió impossible. En cavi, ara fer una reserva amb poc temps de marge és més fàcil. D’una banda, les cancel·lacions per casos de covid entre els clients ajuden a trobar taules buides i de l’altra, les ganes de celebrar calçotades es van recuperant a poc a poc. Ara bé, el context sanitari també té una repercussió directa en l’organització de les cuines. “Cada setmana falten un, dos o tres cambrers a cada restaurant i es va a correcuita a buscar més personal”, ha lamentat Mira.

Ara per ara, la previsió de l’Associació de Restauradors de Valls i l’Alt Camp és recuperar el 85% de clientela, mentre que l’esperança és que un cop superada la sisena onada de coronavirus hi hagi un respir per al sector i permeti rebaixar restriccions i omplir tots els restaurants la resta de la temporada de calçots, que s’allarga fins a la primavera.

Més enllà de la calçotada, aquesta ceba dolça ha permès que tant productors com restauradors es reinventessin davant una situació complicada com és la pandèmia. Per una banda, els restaurants han inclòs a les seves cartes el calçot com un ingredient més als seus plats, mentre que de l’altra, alguns pagesos han optat per coure i vendre cuits els calçots als clients. Aquesta última pràctica però, no ha acabat d’agradar al sector de la restauració, que veu en aquesta línia de negoci una competència “deslleial”.

Qualitat excel·lent
Per la seva banda, els productors de la IGP opten per no quantificar amb precisió la rebaixa d’unitats de calçots de cara a la temporada d’enguany, però calculen que serà millor que la de l’any passat i el 2020. En canvi, continuarà per sota de la xifra assolida abans de la pandèmia, tal com ha apuntat el president de la IGP, Dalmaci Clofent. En relació a la qualitat de la ceba dolça, Clofent l’ha titllat “d’excel·lent” gràcies al fred continuat de les últimes setmanes, que han fet que els graus de dolçor d’aquesta verdura siguin “adequats”.

Actualment, el preu per calçot oscil·la entre els quinze i els setze cèntims per unitat. El president de la IGP el considera “correcte” tenint en compte les dues darreres campanyes condicionades per la pandèmia. Ara bé, des del sector de la restauració creuen que es tracta d’un preu “una mica car” en comparació amb temporades anteriors, quan es pagaven entre deu i dotze cèntims per unitat. Segons el president de l’Associació de Restauradors de Valls, els establiments no han variat el preu de les calçotades i lamenten l’increment del cost de la matèria primera.

PUBLICITAT


REDACCIÓ17 Novembre, 2021
Restaurant-Sol-Ric-1280x960.jpg

El restaurant Sol-Ric i Fogons del Drac comencen la temporada de calçots esperant millors resultats que en els darrers anys. Així ho ha expressat el seu director comercial, Roberto Iserte, qui desitja tenir una campanya de calçotades amb la màxima normalitat possible. D’aquesta forma, els seus establiments – ubicats a Tarragona i la Riera de Gaià – ofereixen calçotades amb entrant, carn i postres per 36 euros.

A més, els vegetarians o vegans tindran l’opció de canviar la carn per un arròs amb verdures. Alhora, es poden demanar comandes a domicili o per recollir, de manera que qui prefereixi gaudir de l’àpat a la seva llar també pugui fer-ho. Fins gener, les calçotades es prepararan exclusivament per encàrrec.

VÍDEOS

PUBLICITAT


REDACCIÓ17 Març, 2021
restaurant_calçot.jpg

Professionals i residents de 135 residències de gent gran del Camp de Tarragona i de Lleida rebran prop de 150.000 calçots amb Identificació Geogràfica Protegida (IGP) Calçot de Valls. Es tracta d’una iniciativa d’un grup de productors d’aquesta localitat, amb el suport dels departaments d’Agricultura; Salut, i Treball, Afers Socials i Famílies.

L’acció, que té per lema ‘Gràcies des de Valls’, beneficiarà prop de 15.000 persones i es durà a terme del 16 al 19 de març. El repartiment va començar aquest dimarts a les residències lleidatanes de Bellvís, Balaguer, Alfarràs, Almacelles, Rosselló, Alpicat, Torre-serona i Vilanova de la Barca.

És la tercera iniciativa d’aquestes característiques que es porta a terme a partir de la línia d’ajuts que el Departament d’Agricultura ha obert als productors agraris per compensar la pèrdua d’ingressos derivada de la manca de canals de comercialització de productes peribles com a conseqüència de la crisi de la covid-19. La primera, ‘Gràcies des de Terres de l’Ebre’, es va dur a terme el desembre passat i va consistir en la distribució de mandarines a totes les residències de gent gran de Camp de Tarragona i Terres de l’Ebre. La segona, també des dels productors de l’Ebre, va tenir lloc durant el febrer i es van distribuir més d’11.000 quilos de taronges a les residències de Barcelona.

Ara, un grup de productors i productores de calçots de Valls, amb Identificació Geogràfica Protegida (IGP), se suma a la iniciativa oferint a totes les residències de gent gran de Lleida i del Camp de Tarragona, calçots per fer un àpat amb aquest producte tant tradicional i exclusiu del territori. Juntament amb els calçots es facilitaran un parell de propostes de receptes, de fàcil preparació en l’entorn de les residències de gent gran com són els calçots al forn i la crema de calçots.

Amb aquesta acció volen agrair als equips de professionals de les residències i en especial a les persones grans que hi viuen (un total de 14.799 persones, entre treballadores i residents de centres del Camp de Tarragona i Lleida) l’esforç i la capacitat per superar dia a dia aquest període tant complex i difícil, a través de l’hortalissa més representativa del territori, el calçot.

La iniciativa ‘Gracies des de’ s’emmarca en la celebració de l’Any Internacional de les Fruites i Verdures, que impulsa l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO) aquest 2021. La previsió és que es vagi repetint arreu del territori amb la participació de diferents explotacions agràries locals, productes de temporada (fruita i verdura) i les residències de gent gran d’arreu de Catalunya.

 

PUBLICITAT


REDACCIÓ22 Gener, 2020
festa-de-la-calçotada.jpg

Valls enceta la temporada del calçot aquest cap de setmana

Els calçots, un dels elements més importants de la gastronomia vallenca, tornaran a agafar protagonisme aquest pròxim cap de setmana. Valls obrirà el cicle de les calçotades el dissabte 25 de gener, amb la Jornada Gastronòmica del Calçot, la Mostra de Cuina del Calçot i el Mercat de la Calçotada; i el diumenge 26, amb l’esdeveniment estrella, la Gran Festa de la Calçotada.

Aquesta festa tradicional, iniciada el 1982, i que se celebra cada any el darrer diumenge de gener, s’ha convertit amb el pas del temps en la celebració gastronòmica més popular de Catalunya i un dels esdeveniments més importants al Camp de Tarragona i a la comarca de l’Alt Camp.

La Gran Festa obrirà portes diumenge a les 10 h i entre els seus concursos destaquen el de cultivadors, el de salsa de la calçotada i el popular Concurs de Menjar Calçots que cada any desperta un gran interès. De fet però, tot Valls farà olor de calçot, amb mercats i degustacions populars a les places i carrers de la ciutat en una celebració, a la qual també se sumarà el seu seguici festiu i popular vallenc.

El dissabte 25 de gener tindrà lloc la 6a Jornada Gastronòmica del Calçot, que s’havia de celebrar el passat 23 de novembre però es va haver d’ajornar pel mal temps. La Jornada Gastronòmica del Calçot-Memorial Àngel Solé és una jornada festiva que reunirà als principals restauradors de Valls i la comarca de l’Alt Camp, xefs, cellers i agricultors.


REDACCIÓ13 Desembre, 2014

ROBERT FERNANDEZ
L’exbarcelonista Robert Fernández

Valls, el bressol del calçot, ha escenificat aquest migdia, l’arrencada de la primera ceba. D’aquesta manera, es dóna el tret de sortida a la temporada de calçotades en la capital de l’Alt Camp.

L’exjugador del Barça, Robert Fernández, ha estat l’encarregat de collir el primer calçot del conreu adherit a la IGP Calçot de Valls.

Durant aquesta temporada, l’esportista barcelonista, que ha estat nomenat l’Amic de l’Autèntica Calçotada de Valls, serà l’ambaixador d’aquesta tradició.

Durant el matí, han estat molts els establiments que han organitzat degustacions elaborades amb el calçot com a principal ingredient marinades amb vins de la DO Tarragona i caves de la comarca.

 

 




RCPRESS no es fa responsable de les opinions expressades pels usuaris i col·laboradors. El contingut d’aquestes són a títol personal de l’autor

NOTA LEGAL   |   POLITICA DE PRIVACITAT I COOKIES


Newsletter