REDACCIÓ
Lluc Crusellas és un artesà de Vic que recentment ha guanyat el títol de millor xocolater del món. Un guardó que per a ell, tan sols és un reconeixement al seu esforç i dedicació per la xocolata: “Tot i haver guanyat el premi, no em considero el millor xocolater del món, em queda molt per aprendre”. El mestre ha publicat un llibre que inclou receptes elaborades amb xocolata, des d’algunes ben senzilles fins a d’altres més complicades. Segons el mateix Crusellas, l’obra inclou fragments d’història per entendre l’origen del cacau i d’algunes postres, així com formacions en nutrició per comprendre els beneficis i les propietats de la xocolata.
En una visita al Mercat Central de Tarragona, Crusellas va confessar alguns secrets de la seva vida com a xocolater. Per exemple, les seves postres preferides és el tiramisú, perquè d’alguna manera li recorda a ell mateix. Concretament, pel seu contrast entre dolçor i certa amargor, un punt de nervi que ho compara amb les seves ganes de treballar i innovar. Les millors postres per Nadal? Crusellas ho té clar: els torrons de pastisseria, perquè són les més tradicionals.
L’artesà també va dedicar algunes paraules als productes de proximitat, apuntant que s’ha de fugir de les grans superfícies optant pels establiments especialitzats. “La gent ha d’entendre que el producte de proximitat té el preu que té per la seva elevada qualitat”, apunta Crusellas, qui destaca que s’ha de conscienciar encara més la ciutadania. Per a ell, la clau és educar el paladar: “Quan proves un producte de qualitat i després tornes a un de menys es nota la diferència, i potser ja no estàs disposat a rebaixar la qualitat de l’aliment”.
VÍDEOS
PUBLICITAT
REDACCIÓ
