REDACCIÓ6 Juny, 2019
La xef catalana Carme Ruscalleda serà l’encarregada de tancar el VallsPiula 2019. Aquesta prestigiosa cuinera maresmenca visitarà la capital vallenca el pròxim 13 de juny a les 20.30 h, al restaurant Portal 22, on exposarà la seva manera d’entendre la vida i la seva passió per la cuina.
Carme Ruscalleda ha regentat durant 30 anys el restaurant Sant Pau, juntament amb en Toni Balam. Ha aconseguit amb ell les tres estrelles Michelin el 2005, però va anunciar que el restaurant tancava les seves portes el passat mes d’octubre.
Malgrat aquest inesperat tancament, Ruscalleda segueix mantenint diversos projectes en marxa com el Sant Pau de Tòquio i el Moments de Barcelona, que codirigeix amb el seu fill, Raül Balam. Ambdós projectes són abanderats d’una cuina d’inspiració lliure basada en la cultura culinària catalana, on els productes de temporada i de proximitat són el punt de partida per a la recerca i la innovació.
Des d’ells, Carme Ruscalleda defensa que “la cuina no pot espatllar el producte, que tots els productes mereixen la mateixa consideració i també que la cuina no pot ser només tècnica, també ha d’emocionar.” L’entrada al sopar-col·loqui és lliure per a tots els interessats en aquest acte. El preu del menú són 27 euros i la sala estarà limitada a un aforament màxim de 20 persones.
B.V.
